Recept: Tropische mugcake

Benodigdheden voor 1 cake:

• 1 rijpe banaan
• 1 ei
• 3 eetl. havermout
• 1 eetl. gebroken lijnzaad
• 1 eetl. cocos schaafsel

Voor de topping:

• 3 eetl. magere kwark
• 2 eetl. mango blokjes
• 1 eetl. cocos schaafsel
• 1 eetl. chia zaad
• 1 eetl. pistache nootjes (ongezouten)

Beschrijving: 

1. Pel de banaan en snijd er een stukje van ongeveer 3 cm af en leg deze apart.
2. Prak de banaan tot moes en doe het ei erbij. Kluts dit met de banaan tot een mooi mengsel. 
3. Doe de havermout, lijnzaad en cocos schaafsel erbij en meng het goed.
4. Giet het mengsel in een kommetje en zet het in de magnetron voor 2 minuten op 900 Watt.
5. Als de cake klaar is, keer deze om boven een bord en maak het geheel af met de kwark, mango, pistache nootjes, chia zaadjes en geraspte cocos.

Enjoy!